El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas, está compuesto por lípidos, es decir, ácidos grasos de diferentes tipos. La proporción de estos ácidos grasos y sus diferentes características, son las que dan las propiedades a los distintos aceites vegetales existentes. El aceite vegetal es uno de los productos que conforman la canasta básica de alimentos en el occidente venezolano. Este alimento es mayormente utilizado para cocinar carnes, granos, harinas e incluso vegetales.